Rougets très délicatement poélés et tagliatelles de courgettes jaunes légèrement aïllées et citronées.
mardi 26 juin 2012
Dans le doute, je choisis un Quartz...
Quartz
2008 de Claude Courtois: Un sauvignon de Loire sans soufre, un vin singulier
qui peut ne pas plaire mais que moi j'adore. En l'occurrence sur 2008 le vin
est plutôt classique avec une grande acidité et presque pas d'oxydation. Sa
tension et sa longueur en font un vin caméléon: il s'adapte à un nombre
incroyable de plats, même les plus puissants: anchoïade, aïoli, poutargue,
toutes sorte de coquillages et même ici sur des plats offrants plus de finesse
comme des rougets.
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