Pour accompagner des perdreaux...

Vosne-Romanée 2007 d'Emanuel Rouget: Vin ouvert pour un anniversaire; en effet voilà une bouteille plutôt rare car issue d'une appellation réputée et du domaine ayant hérité des vignes de l'ultra mythique Henri Jayer. C'est la dernière des trois que j'ai eu; dans sa prime jeunesse ce vin était vraiment splendide de fruit et de finesse. Sur cette bouteille le fruit s'est un peu affadi; c'est plutôt épicé, chocolaté, réglissé. La bouche est assez pleine, riche, de belle longueur, mais ça manque un peu de fraicheur. A table c'est tout de même bien agréable. Le lendemain le reste du vin est très fatigué, sans vie, dominé par un boisé torréfié. Bizarre ces vins de garde qui ne supportent pas quelques heures d'ouverture...